－フルーツについて－

喜三郎で使用しているフルーツは、その時一番旬で美味しいものを､オーナー自身が市場に出向き厳選した最高級の季節のフルーツを使用します。「本当に美味しいフルーツをたくさんの人に食べて欲しい」との想いから糖度の確認はもちろん､各フルーツのプロである担当者から果実状態をヒアリングしながら仕入れをしております。

－餡について－

厳選された北海道十勝産の大手亡と他有名産地を独自ブレンドで施し､素材にこだわった餡はフルーツ本来の甘味を味わっていただくために低糖度の餡に調整して使用しています。甘さは最小限に抑え、大手亡本来の素材の風味を最大限に感じていただけるよう配合された餡は､フルーツ本来の甘味との絶妙なハーモニーを引き出します。この絶妙なバランスを職人が日々チェックをして最高の商品を提供致します。

－求肥について－

使用する求肥は新潟県産の銘柄米「こがねもち」を100％使用した最上級品のもち粉を使用。弊社独自の製法により「こがねもち」の持つ、コシの強さプラスなめらかさが出るように､空気をたっぷり含ませながら丹念に練り上げられています。蒸す･混ぜる･こねるなどの時間やタイミング、その温度など研究を重ね高級フルーツ大福にふさわしいベストな品質の求肥を作り上げる事が出来ました。